창고에 박스가 쌓여 있으면 왜지 든든하죠. 그런데 재고는 가만히 있는 것 같아도 매일 조금씩 돈을 까먹고 있어요. 냉장고 전기료, 매장 공간, 유통기한 지나서 버리는 상품, 그리고 그 돈을 다른 데 썼으면 벌었을 수익까지요. 이걸 통틀어 재고 유지비용이라고 부르는데요.
막연하게 “재고가 많으면 손해”라고만 알고 있으면 발주할 때 기준이 안 생깁니다. 그래서 오늘은 재고 유지비용을 직접 계산해 보는 방법을 편의점 예시로 풀어볼게요.
재고 유지비용, 정확히 뭘 말하는 걸까
재고 유지비용(재고 보유비용)은 물건을 들여온 뒤 팔릴 때까지 갖고 있는 동안 드는 돈이에요. 물건값, 즉 매입원가는 여기 안 들어갑니다. 보통 1년 단위로 계산하고, 평균 재고 금액의 몇 %인지로 나타내요.
창고 월세 정도만 떠올리기 쉽은데, 실제로 계산해 보면 눈에 안 보이는 기회비용이나 폐기 손실 쪽이 더 큰 경우가 많아요.
네 가지로 나눠서 보면 쉽다
자본비용(기회비용)
재고에 묶여 있는 돈이 못 벌어들인 수익이에요. 대출로 물건을 샀다면 그 이자가, 내 돈으로 샀다면 예금이나 다른 투자에서 받을 수 있었던 수익이 여기에 해당해요. 계산은 평균 재고 금액에 연 이자율을 곱하면 끝이에요. 이자율은 실제 대출 금리든 내가 기대하는 수익률이든 하나 정해서 계속 같은 기준으로 쓰면 됩니다.
보관비
재고가 차지하는 공간과 설비 비용이에요. 따로 창고를 빌렸다면 그 임대료, 아니라면 매장 월세 중에서 백룸이 차지하는 만큼을 떼어서 계산해요. 냉장·냉동고 전기료도 여기 들어가고요.
폐기·로스 비용
편의점에서는 이게 제일 아파요. 도시락, 김밥, 우유처럼 유통기한 짧은 상품은 조금만 많이 받아도 바로 폐기로 이어지거든요. 파손, 분실, 도난도 같은 묶음이고, 시즌이 지나 반값에 넘긴 상품의 손실도 여기 넣어서 보는 게 맞아요.
관리비용
재고 보험료, 재고 세고 정리하는 데 드는 인건비 같은 거예요. 금액이 크진 않지만, 알바생이 진열 정리하고 재고 세는 시간도 결국 돈이죠.
계산 공식은 두 줄이면 된다
먼저 1년 동안 위 네 가지를 다 더해요.
연간 재고 유지비용 = 자본비용 + 보관비 + 폐기·로스 비용 + 관리비용
그다음 평균 재고 금액으로 나눠요.
재고 유지비율(%) = 연간 재고 유지비용 ÷ 평균 재고 금액 × 100
평균 원가재고 금액은 (연초 재고 금액 + 연말 재고 금액) ÷ 2로 구해요. 달마다 재고 금액을 적어 두셨다면 12개월 평균을 쓰는 게 더 정확하고요. 하나 주의할 점은, 판매가가 아니라 매입원가로 계산해야 한다는 거예요.
편의점 예시로 직접 계산해 보기
평균 재고가 3,000만 원 정도인 편의점이 있다고 해볼게요. 아래 숫자는 이해를 돕기 위한 가정이에요.
재고 유지비율은 660만 원 ÷ 3,000만 원 × 100 = 22%가 나와요.
풀어서 말하면, 재고 1만 원어치를 1년 들고 있을 때마다 2,200원 정도가 나가고 있다는 뜻이에요. 한 달로 치면 약 1.8%고요. 표를 보면 폐기·로스가 보관비의 세 배나 되는데, 편의점이라면 대부분 비슷한 모양이 나올 거예요.
22%면 많은 걸까, 적은 걸까
해외 공급망 업계 자료에서는 재고 유지비용을 보통 연간 평균 재고 금액의 20~30% 선으로 봐요. 다만 업종 전체를 뭉뚱그린 숫자라 정답처럼 쓰긴 어렵습니다. 유통기한 짧은 식품을 많이 다루면 더 높게 나오고, 오래 둬도 멀쩡한 상품 위주면 더 낮게 나와요.
그래서 업계 평균과 비교하기보다는 우리 가게 숫자를 한 번 내 두고, 작년보다 올랐는지 내렸는지를 보는 게 훨씬 쓸모 있어요.
이 숫자, 발주할 때 이렇게 써먹는다
재고 유지비율을 알고 있으면 거래처의 “많이 사면 싸게 드릴게요”가 진짜 이득인지 따져볼 수 있어요.
예를 들어 “두 달 치를 한 번에 주문하면 3% 깎아 드릴게요”라는 제안을 받았다고 해볼게요. 더 들여오는 한 달 치 물량은 평균 한 달 더 매장에 머물러요. 위 가게처럼 한 달 유지비율이 1.8% 정도라면 할인 3%가 더 크니까 일단 남는 장사예요.
그런데 같은 제안이라도 유통기한 짧은 상품이면 얘기가 달라져요. 폐기될 가능성만큼 그 상품의 유지비율은 평균보다 훨씬 올라가거든요. 대량 할인은 유통기한 길고 꾸준히 나가는 상품에만 받는 게 안전해요.
재고 유지비용 줄이는 방법
제일 효과가 큰 건 폐기를 줄이는 거예요. 먼저 들어온 상품을 앞에 진열하는 선입선출만 잘 지켜도 유통기한 폐기가 꽤 줄어듭니다. 발주량은 감보다 POS 판매 기록을 기준으로, 요일이나 시간대별로 얼마나 나가는지 보고 조정하는 게 좋고요.
몇 달째 안 움직이는 상품은 아까워도 할인이나 묶음 판매로 빨리 정리하는 편이 낫습니다. 들고 있는 동안에도 유지비용은 계속 나가니까요. 한 번에 많이 사기보다 자주 조금씩 받으면 평균 재고 자체가 줄어들고, 장부와 실제 재고를 주기적으로 맞춰 보면 분실이나 파손이 어디서 생기는지도 보이기 시작해요.
딱 두 가지만 먼저 뽑아 보세요
재고 유지비용은 장부에 한 줄로 찍히지 않아서 놓치기 쉽지만, 계산해 보면 생각보다 큰 돈이에요. 평균 재고 금액이랑 지난 1년 폐기 금액, 이 두 개만 뽑아 봐도 재고를 보는 눈이 달라질 거예요.