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창고에 컵라면 박스가 쌓여 있을 때, 이게 많은 건지 적은 건지 바로 말하기 어렵죠. 50개라는 숫자만으로는 감이 안 와요. 근데 “이거 5일 치예요”라고 하면 얼추 판단이 서요. 재고를 개수나 금액 대신 날짜로 바꿔 보는 게 재고일수예요. 계산은 나눗셈 한 번이면 되는데, 알고 나면 발주할 때 보는 눈이 꽤 달라져요. 재고일수가 뭔데요 지금 가진 재고로 며칠을 … 더 읽기

마진이 50%나 되는 상품이 있으면 기분이 좋죠. 근데 그게 1년에 두어 번 팔리고 나머지는 선반에 앉아 있다면 어떨까요. 반대로 마진은 20%밖에 안 되는데 들여놓기 무섭게 나가는 상품도 있고요. 둘 중 어느 쪽이 내 돈을 더 잘 불려 주는지, 마진율만 보면 알 수가 없어요. 이걸 한 숫자로 보여주는 게 GMROI예요. GMROI는 재고에 넣은 돈의 수익률 GMROI(Gross … 더 읽기

재고 이야기를 하다 보면 꼭 나오는 숫자가 재고회전율이에요. “회전율이 높아야 장사 잘하는 거다”라는 말도 많이 들어 봤을 거고요. 반은 맞고 반은 틀려요. 회전율이 높다는 건 재고가 빨리 돈으로 바뀐다는 뜻이지만, 너무 높으면 오히려 품절로 돈을 놓치고 있다는 신호일 수도 있거든요. 계산법부터 어떻게 읽어야 하는지까지 정리해 볼게요. 재고회전율은 재고가 1년에 몇 번 도는지 재고회전율은 가게에 있는 … 더 읽기

어느 날 어떤 과자가 갑자기 잘 팔려요. SNS에서 조금 화제가 됐나 봐요. 바로 발주를 두세 배로 늘리고, 그런데도 물건이 제대로 안 들어오니까 더 많이 넣어 둡니다. 그리고 얼마 뒤에 유행이 식으면, 창고에 박스가 그대로 남아 있죠. 이렇게 손님 쪽의 작은 변화가 주문을 거치면서 점점 크게 부풀려지는 현상을 채찍효과라고 해요. 대기업 공급망 이야기 같지만, 출발점은 사실 … 더 읽기

마감 점검하다가 매대 맨 뒤에서 기한 지난 우유나 샌드위치를 발견한 적 있으실 거예요. 분명 잘 팔리는 물건인데 폐기가 나오는 건 대개 수량 문제가 아니라 순서 문제예요. 새로 들어온 게 앞에 놓이고, 먼저 들어온 게 뒤로 밀려난 거죠. 이걸 막는 게 선입선출 진열이에요. 말은 다들 아는데 바쁜 시간에 제대로 지키기가 쉽지 않죠. 실제로 굴러가게 만드는 방법 … 더 읽기

발주하는 방식은 크게 두 가지예요. 재고가 일정 수량 밑으로 떨어지면 주문하는 방식, 그리고 정해진 날짜마다 주문하는 방식. 앞의 걸 정량발주, 뒤의 걸 정기발주라고 불러요. 대부분 가게는 이름을 모른 채 둘을 섞어서 쓰고 있어요. 근데 차이를 알고 쓰면 상품마다 어느 쪽이 더 맞는지, 안전재고를 얼마나 더 둬야 하는지가 보여요. 정량발주: 떨어지면 같은 양을 주문 재고가 발주점 … 더 읽기

언제 주문할지는 발주점으로 정했는데, 그럼 한 번에 몇 개를 주문해야 할까요? 일주일에 한 번 조금씩 받을지, 한 달 치를 한꺼번에 받을지요. 자주 받으면 배송비와 주문·검수하는 시간이 계속 들고, 한꺼번에 받으면 창고가 차고 돈이 묶여요. 이 둘 사이에서 총비용이 가장 적게 드는 주문량을 계산하는 게 경제적 주문량, EOQ예요. 교과서에 나오는 공식이지만 작은 가게에서도 써먹을 데가 있어요. … 더 읽기

거래처 배송이 한두 번 늦어지기 시작하면 사장님들이 하는 행동이 거의 비슷해요. 한 번에 더 많이 넣죠. 당연한 반응인데, 정작 얼마나 더 넣어야 하는지는 다들 감으로 정해요. 그러다 보니 어떤 상품은 또 떨어지고, 어떤 상품은 창고에 쌓여요. 리드타임이 길어지면 재고가 왜, 얼마나 늘어나는지 숫자로 따라가 볼게요. 리드타임은 주문부터 팔 수 있을 때까지 리드타임은 주문을 넣고 나서 … 더 읽기

발주는 보통 눈으로 하죠. 매대 보다가 “어, 좀 비었네” 싶으면 넣고. 그런데 이러면 바쁜 날엔 놓치고, 한가한 날엔 불안해서 많이 넣게 돼요. 품절과 과잉재고를 왜다 갔다 하는 거예요. 발주점은 이 “언제 넣을까”를 숫자 하나로 정해 두는 방법이에요. 재고가 그 숫자 밑으로 내려가면 주문한다, 이게 끝이에요. 발주점이 뭔데요 발주점(ROP, Reorder Point)은 “이만큼 남았을 때 주문해야 물건 … 더 읽기

편의점 하다 보면 제일 속 쓰린 게 손님이 찾는 물건이 딱 없을 때예요. 그 손님이 그냥 빈손으로 나가면 다행인데, 몇 번 반복되면 아예 다른 가게로 가 버리더라고요. 그렇다고 넉넉하게 쌓아 두자니 돈이 묶이고, 유통기한 있는 건 결국 폐기로 나가고요. 그래서 필요한 게 안전재고예요. 몇 개를 둬야 하는지 감 말고 숫자로 정하는 방법을 적어 볼게요. 안전재고가 … 더 읽기