재고 이야기를 하다 보면 꼭 나오는 숫자가 재고회전율이에요. “회전율이 높아야 장사 잘하는 거다”라는 말도 많이 들어 봤을 거고요.
반은 맞고 반은 틀려요. 회전율이 높다는 건 재고가 빨리 돈으로 바뀐다는 뜻이지만, 너무 높으면 오히려 품절로 돈을 놓치고 있다는 신호일 수도 있거든요. 계산법부터 어떻게 읽어야 하는지까지 정리해 볼게요.
재고회전율은 재고가 1년에 몇 번 도는지
재고회전율은 가게에 있는 재고가 1년 동안 몇 번 팔려서 다시 채워지는지를 보여주는 숫자예요. 회전율이 12라면 재고가 한 달에 한 번꼴로 통째로 바뀐다는 뜻이고요.
공식은 이렇게
재고회전율 = 연간 매출원가 ÷ 평균 재고 금액
평균 재고 금액은 (연초 재고 + 연말 재고) ÷ 2로 구해요. 달마다 재고를 적어 두셨다면 12개월 평균이 더 정확하고요. 명절처럼 특정 시기에 재고가 확 늘었다 줄어드는 가게는 연초·연말 두 숫자만 보면 왜곡될 수 있거든요.
예를 들어 1년 매출원가가 6억 원이고, 연초 재고가 2,800만 원, 연말 재고가 3,200만 원인 편의점이 있다고 해볼게요. 숫자는 설명을 위한 가정이에요.
- 평균 재고: (2,800만 + 3,200만) ÷ 2 = 3,000만 원
- 재고회전율: 6억 ÷ 3,000만 = 20회
1년에 재고가 20번 돈다는 뜻이에요. 이걸 날짜로 바꾸면 365 ÷ 20 = 약 18일. 지금 있는 재고가 평균 18일이면 다 팔린다는 거고요. 이 날짜 계산은 다음 글인 재고일수에서 더 자세히 다룰게요.
매출액으로 나누면 안 돼요
가장 흔한 실수가 매출원가 대신 매출액을 넣는 거예요. 재고는 사온 가격(원가)으로 장부에 있는데, 분자에 판매 가격을 넣으면 마진만큼 회전율이 부풀려져요.
위 가게의 1년 매출이 8억 원이라면, 매출액 기준으로는 8억 ÷ 3,000만 = 약 26.7회가 나와요. 실제로는 20회인데 훨씬 잘 돌아가는 것처럼 보이는 거죠. 작년과 비교할 때도 기준이 섞이면 의미가 없으니까 매출원가로 통일해서 보세요.
가게 전체보다 상품별로 볼 때 쓸모가 있어요
가게 전체 회전율은 평균이라 안에 묻힌 게 많아요. 상품이나 카테고리별로 나눠 보면 훨씬 많이 보여요.
| 상품 | 연간 매출원가 | 평균 재고 | 회전율 | 재고일수 |
|---|---|---|---|---|
| 컵라면 | 360만 원 | 10만 원 | 36회 | 약 10일 |
| 생수 | 240만 원 | 8만 원 | 30회 | 약 12일 |
| 소형 양주 | 120만 원 | 30만 원 | 4회 | 약 91일 |
역시 가정한 숫자예요. 컵라면은 열흘에 한 번 재고가 다 바뀌는데, 양주는 석 달에 한 번이에요. 그렇다고 양주를 빼야 하느냐면 꼭 그렇진 않아요. 이건 뒤에서 다시 말씀드릴게요.
높을수록 무조건 좋을까
회전율을 높이는 방법은 두 가지예요. 더 많이 팔거나, 재고를 줄이거나. 문제는 두 번째 방법이에요.
컵라면 평균 재고를 10만 원에서 5만 원으로 확 줄이면 계산상 회전율은 72회가 돼요. 숫자는 멋있어지는데, 매대가 자주 비면서 팔 수 있었던 걸 못 팔게 돼요. 품절 때문에 매출원가 자체가 줄어드는 거죠. 발주도 더 자주 해야 하고, 대량으로 받을 때 주는 할인도 못 받고요.
그러니까 회전율이 갑자기 오르면 좋아하기 전에 품절 기록부터 보세요. 판매가 늘어서 오른 건지, 재고가 비어서 오른 건지에 따라 완전히 다른 이야기니까요.
반대로 회전율이 낮다고 무조건 나쁜 것도 아니에요. 아까 양주처럼 천천히 팔려도 하나 팔 때 남는 돈이 크면 충분히 둘 만한 상품일 수 있거든요. 회전율은 얼마나 빨리 도는지만 보여주고, 한 번 돌 때 얼마나 남기는지는 알려주지 않아요. 그래서 마진과 같이 봐야 해요.
이렇게 읽으면 돼요
다른 업종과 비교하는 건 별 의미가 없어요. 편의점과 가구점은 회전율이 다를 수밖에 없으니까요. 대신 이 세 가지를 보세요.
먼저 작년의 우리 가게와 비교하세요. 회전율이 떨어졌다면 팔리지 않는 재고가 쌓이고 있다는 뜻이에요.
그다음 같은 카테고리 안에서 비교하세요. 같은 음료인데 유독 회전율이 낮은 상품이 있다면 발주량을 줄이거나 빼는 걸 검토해 볼 만해요.
마지막으로 품절 기록과 같이 보세요. 회전율이 높은데 품절도 자주 난다면 재고를 조금 더 둬야 하는 상품이에요.
엑셀에 상품별 매출원가와 평균 재고만 넣어도 회전율은 바로 나와요. 회전율 낮은 순서로 정렬해서 아래쪽 열 개만 들여다봐도, 돈이 어디에 묶여 있는지 눈에 들어올 거예요.